Ananas

Les ananas sont un des fruits tropicaux les plus uniques et exotiques du monde. Ce sont des herbes vivaces et des plantes xerophytic qui utilise l’eau très efficacement.

Le saviez-vous….

· Un ananas prend 15-20 mois pour pousser de la plantation à la récolte
· Un ananas a en fait des fleurs bleues
· Un ananas mûr est vert
· Prêt à manger les ananas peuvent aussi être oranges, jaunes, rouges ou violets !
· Les ananas contiennent une enzyme appelée bromalin. Grâce à cela, un ananas frais fait une excellente chair attendrie.

Variétés

Des types d’ananas cultivés sont appelés « clones » parce qu’ils sont végétativement propagés. Il y a beaucoup de clones nommés, classés en 4 ou 5 groupes incluant « Cayenne », « Espagnol », « Reine » et « Pernambuco », qui représentent des variétés botaniques.

La production commerciale est surtout basée sur les clones dans le groupe « Cayenne », aussi connu comme « Doux Cayenne » car la feuille n’a pas d’épines.

Description

Les ananas ont des feuilles étroites, pointues, de plus de 100 cm de long ordonnées en spirales de rosettes qui enserrent étroitement une tige centrale.

Les feuilles du bord sont généralement sans épines sur les Doux Cayenne alors que les épines sont présentes dans les clones du groupe Espagnol. Dans le Doux Cayenne, l’inflorescence consiste en 100 à 200 fleurs arrangées en une spirale de grappe compacte. Les fleurs sont parfaites, avec un feuillage évasé, trois petis sépales et pétales étoffés, six étamines, et un ovaire inférieur avec trois cavités.
Les clones commerciaux sont stériles naturellement mais se croisent facilement avec des plantes d’autres groupes.

Le fruit à une structure terminale, cylindrique, au sommet de la tige. A son sommet, le fruit porte une pousse feuillue, compressée appelée une couronne.

Le fruit typique à chair jaune et le meilleur en gout quand il est sucré et acidulé ; il contient de 10 à 18 pourcents de sucre et de 0.5 à 1.6 pourcents d’acide.

Floraison

L’initiation des fleurs prend place dans l’axe terminal de la tige. Le processus de floraison (inflorescence) n’est pas visible pendant 45 à 60 jours, où il apparaît dans le centre (cœur) de la plante. Le développement après l’apparition de l’inflorescence est faite par l’estimation du diametre de l’ouverture dans le centre de la plante avec des étapes communes étant « cœur ouvert d’un demi pouce » (1.25 cm), « cœur ouvert d’un pouce » (2.54 cm). L’inflorescence rouge est clairement visible au-dessous de l’ouverture. Une fois que l’inflorescence émerge completement, les étapes sont envoyées comme « cones », avec des étapes communes étant un cone tot, moitié et tard.

L’ouverture de la premiere fleur arrive plusieurs jours après l’étape du cone tard, et des pétales de fleur bleu peuvent etre vus au fond de l’inflorescence conique. Avant que toutes les fleurs soient ouvertes, les premiers pétales auront commencé à sécher. Après que tous les pétales aient séchés, l’inflorescence est dite qu’elle est à l’étape du « pétale sec ». Sa surface est épaisse, des « yeux » individuels sont pointés, et une couronne commence juste à se développer.

Bien que la floraison arrive naturellement seulement à certains moments de l’année, une initatiation artificielle de la floraison avec des produits chimiques, appelée « forcing », peut etre fait à n’importe quel moment de l’année si les plantes sont assez grandes. Cela permet la programmation de la plantation et de la floraison si bien que les récoltes peuvent etre étalées tout au long de l’année. C’est aussi utilisé dans la « fermeture » de la culture pour assurer un échange complet et synchronisé au moment de la floraison naturelle. Le forcing est parfois pas completement effectif durant un temps chaud.

Production

Beaucoup d’éliminations sont traitées pour un concentré de jus, fruits en conserve ou sont aussi vendues fraiches.

Types de sols

Les ananas poussent dans presque tousles types de sols, mais la culture est spécialement bien adaptée aux sols acides. Quand le pH du sol est entre 4.5 et 5.5, les maladies du sol sont réduites. Un pH du sol supérieur à 7.0 devrait etre évité.

Un bon drainage du sol est nécessaire. Quand la tomée de pluie est forte ou que les sols ne sont pas bien drainés, les techniques de gestion du sol comme le cloisonnement doivent etre utilisées pour améliorer le drainage.

L’ananas tolére une faible fertilité du sol, mais la meilleure production est obtenue avec une grande fertilité. Les hauts niveaux d’aluminium et de mangagenese soluble de sol sont tolérés. Les situations de haute matière organique et de potassium dans le sol sont désirables.

Propagation

L’ananas est propagé asexuellement de parties de plantes variant. Pour les buts de la production, les parties utilisées sont les couronnes, les feuilles, les happas et les ventouses, avec les couronnes et les feuilles étant plus communs dans les tropiques frais et les ventouses étant plus communes dans les tropiques plus chauds (Cote d’Ivoire, Malaisie, Thailande). Le nombre et la proportion des feuilles, hapas et ventouses produits sur les plantes varient avec le clone et le climat.

Récolte

Quand l’initiation de la fleur arrive, le fruit mur est cultivé 6 à 8 mois plus tard. Si la floraison est initiée par le forcing chimique à d’autres moments de l’année, la période est plus courte ou plus longue. Le fruit est récolté en le penchant et le tordant pour l’enlever de la queue.

Le fruit « Doux Cayenne » est mur quand les yeux individuels deviennent aplatis et brillants et quand la couleur de la coque tourne du jaune au jaune-orange. Le développement de la couleur commence à la base et bouge autour du sommet. Le « Doux Cayenne » est récolté quand il est environ un-tiers jaune pour la conserve, et vert mature pour le fruit frais.

La récolte avant le murissement augmente la vie d’entreposage post-récolte, bien que la récolte quand le fruit est mur est préférable pour une meilleure qualité du fruit frais.

Cycle de culture

Avant l’utilisation des régulateurs de croissance pour forcer l’initiation florale, les plantes pouvaient pousser végétativement pendant 10 à 16 mois. Maintenant, l’ananas est planté toute l’année et forcé 9 à 13 mois après la plantation. La durée de la culture de la plante est généralement 15 à 20 mois de la plantation à la récolte. Dans les climats chauds, tropicaux équatoriaux, la culture recquiert seulement 11 à 14 mois : 6 à 8 mois pour la phase végétative et 5 à 6 mois du forcing à la récolte.

Quand un petit fruit est désiré pour le marché de fruits frais, la culture peut etre forcée plus tot que quand un gros fruit est requis pour la conserve. Plus la plante est grande au moment du forcing, meilleure sera la taille de son fruit.

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